อัลมอนด์ ช่วยต้านโรคหัวใจ-ลดคอเลสเตอรอล

ถั่วรสชาติหวานมันอย่างเมล็ดอัลมอนด์ นอกจากจะรับประทานอร่อย
และสามารถนำมาเป็นวัตถุดิบในการขัดผิวพรรณให้เรียบเนียนแล้วเมล็ดอัลมอนด์ยังมีประโยชน์
ต่อสุขภาพร่างกายหลากหลายประการ โดยเฉพาะกับผู้ที่เป็นโรคหัวใจ
   
อัลมอนด์เป็นถั่วประเภทTreeNutซึ่งให้คุณค่าสารอาหารต่อร่างกายมากกว่าถั่วประเภทคลุมดิน
อย่างถั่วลิสงถั่วเขียวฯลฯและอัลมอนด์ยังถูกจัดให้เป็น 1ใน10สุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพเพราะ
คุณประโยชน์ของอัลมอนด์มีมากมายในเมล็ดอัลมอนด์อุดมไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายประกอบไปด้วยกรดไขม
ันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว(Monounsaturated FattyAcid)
และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน(Polyunsaturated FattyAcid)ซึ่งช่วยเพิ่มระดับ
HDL(High-DensityLipoproteins) หรือไขมันดีและช่วยลดระดับ LDL (Low-DensityLipoproteins)
หรือไขมันเลวทั้ง HDL และ LDL จะเป็นตัวพาคอเลสเตอรอลเคลื่อนที่ไปตามกระแสเลือด หากร่างกายมี
LDLหรือไขมันเลวในปริมาณมาก คอเลสเตอรอลจะเคลื่อนที่ลำบาก
และจะสะสมอยู่ตามผนังหลอดเลือดตามเส้นเลือดที่ส่งไปเลี้ยงหัวใจและสมองและถ้าคอเลสเตอรอลที่เกาะอยู่ตามหล
อดเลือดไปรวมตัวกับสารอื่นอาจเกิดเป็นลิ่มไขมันทำให้หลอดเลือดตีบตันขัดขวางการไหลเวียนของกระแสเลือดหากเ
ส้นเลือดตีบตันที่หัวใจอาจทำให้เกิดโรคหัวใจและหากเส้นเลือดตีบตันที่สมองอาจทำให้เป็นอัมพาตได้แต่ถ้าร่า
งกายเรามีไขมันดีหรือHDLมากกว่าก็จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจเพราะHDLจะช่วยให้คอเลสเตอรอลเคลื
่อนที่ได้ดีและทำให้
คอเลสเตอรอลหลุดออกจากผนังหลอดเลือดและส่งไปยังตับเพื่อกำจัดออกจากร่างกาย

ในต่างประเทศมีการวิจัยถึงประโยชน์ของอัลมอนด์อย่างจริงจังกันมานานแล้วซึ่งผลการวิจัยจากหลากหลายสถาบันใ
ห้ผลตรงกันว่าอัลมอนด์มีบทบาทกับสุขภาพหัวใจอย่างมากเพราะมีส่วประกอบสำคัญอย่างกรดไขมันที่มีความจำเป็นต
่อร่างกายทั้งกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนเมื่อรับประทานเป็นประจำจึงมีส่วนช่วยป้องกันการเิ
ดโรคหัวใจได้เป็นอย่างดี

ผลการวิจัยจากสถาบันชั้นนำทั้งในยุโรปและอเมริกายังพบว่า ถ้ารับประทานอัลมอนด์เพียงวันละ
1 หยิบมือช่วยลด LDL ได้ถึง 4.4% และถ้ารับประทาน 2 หยิบมือต่อวัน ช่วยลด LDL ได้ถึง
9.4% รวมไปถึงผลวิจัยจากNation Cholesterol EducationProgramก็รายงานผลออกมาในรูปแบบ
เดียวกันโดยให้กลุ่มตัวอย่างรับประทานอาหารที่มีและไม่มีอัลมอนด์ประกอบอยู่พบว่าในกลุ่มที่มีการบริโภคอั
ลมอนด์มากขึ้น ระดับ LDL ก็จะลดลง
และระดับHDLก็เพิ่มขึ้นด้วยนอกจากนี้ยังมีการศึกษาให้กลุ่มตัวอย่างรับประทานอัลมอนด์เป็นอาหารเสริมเป็นเ
วลา 1ปีโดย6เดือนแรกให้รับประทานอาหารตามปกติ
และ6เดือนหลังให้รับประทานอัลมอนด์ในช่วงระหว่างมื้ออาหารประมาณ52กรัมต่อวันเปรียบเทียบกันพบว่ากรดไขมัน
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนเพิ่มขึ้นกรดไขมันอิ่มตัวลดลง
คอเลสเตอรอลและน้ำตาลลดลงจึงส่งผลโดยตรงในการช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเบาหวานได้ถึง30 ถึง
50%
นอกจากกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายแล้ว อัลมอนด์ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีนจากพืช
วิตามินบีวิตามินอี และโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างเซลล์ที่สึกหรอของผิวหนัง
เส้นผมทั้งยังช่วยชะลอริ้วรอยก่อนวัยรวมทั้งไฟเบอร์ที่ได้จากอัลมอนด์ยังช่วยลดการเสี่ยงต่อการ
เป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย    
ถึงแม้ว่าอัลมอนด์จะมีสารอาหารประเภทไขมันในปริมาณที่สูงแต่ไขมันจากอัลมอนด์นั้นเป็นไขมัน
ที่ดีช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและจำเป็นต่อกระบวนการทำงานของร่างกายดังนั้นอัลมอนด์จึงเป็นอาหารที่ได้รับก
ารแนะนำให้รับประทานเพื่อลดคอเลสเตอรอลและรับประทานแทนอาหารที่มี
ไขมันอิ่มตัวโดยไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นแต่อย่างใด
เราจึงรับประทานอัลมอนด์แทนของหวานหรือขนมขบเคี้ยวระหว่างวันได้อย่างสบายๆแถมได้คุณค่าจากธรรมชาติไปเต็ม
ๆ เม็ดอีกด้วย

ที่มา : หนังสือพิมพ์บางกอกทูเดย์

แก้ไขเมื่อ :2011-11-17 12:47:45 (ผ่านมาแล้ว 19 เดือน)